هذا الكعك الفلسطيني المحشو بتمر المجدول الكبير من مزارع لينه هو وجبة فلسطينية أصيلة، حيث يمتزج بشكل مثالي حلاوة التمر مع التوابل العطرية والعجينة الناعمة الذهبية. إنه من الأطعمة الشهية التقليدية التي يتم الاستمتاع بها خلال الاحتفالات أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
مكونات حشوة التمر:
- 400 جرام تمر مجدول كبير منزوع النوى
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة
مكونات العجينة:
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
- 3 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 كوب ماء دافئ
الاتجاهات:
-
تحضير حشوة التمر:
- في محضرة الطعام، امزجي التمر المجدول الكبير وزيت الزيتون وبذور اليانسون والقرفة. اخلطي حتى يتكون لديك عجينة ناعمة.
- قومي بتقسيم حشوة التمر إلى كرات بحجم حبة الجوز، ثم لفي كل كرة على شكل حبل، ثم ضعيها جانبًا.
-
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والهيل وبذور اليانسون.
- أضيفي الزيت النباتي إلى خليط الدقيق وافركيه بأطراف أصابعك حتى يصبح مثل الرمل الرطب.
- قومي بإذابة السكر والخميرة في الماء الدافئ، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق ببطء مع العجن برفق حتى تتماسك العجينة. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجينة. ابدئي العمل بها على الفور.
-
تشكيل الكعكة:
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات بحجم البيضة ثم لفي كل كرة على شكل حبل.
- افردي العجينة وافرديها على شكل طبقة رقيقة.
- ضعي حشوة التمر فوق العجينة، وتأكدي من أن الحشوة أقصر من طول العجينة بحوالي 1 سم.
- أغلقي العجينة حول الحشوة بضم الحواف معًا، ثم شكلي العجينة على شكل حلقة. ضعي الحواف فوق بعضها واستخدمي أطراف أصابعك لعمل تجويف لإغلاقها.
-
اخبز الكعك:
- سخني الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية (464 درجة فهرنهايت).
- اخبزي الكعكة في الرف الأوسط من الفرن حتى تكتسب قاعها اللون البني الذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) واخبزيها حتى تكتسب قممها اللون البني الذهبي، لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد الخبز، أخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
تسوق الآن لتمر المجهول الكبير لمشروع الخبز القادم الخاص بك!
